Ok! Capisco che dal titolo sembra un contorno che si digerisce dopo tre giorni e cinque antiacido, ma non è così. L'insalata di peperoni e cipolle, infatti, è un contorno fresco e leggero, aromatizzato al timo, reso croccante dal sedano e da qualche verdurina sottaceto. Ad esempio, io ho usato lampascioni e capperi, ma vanno bene cipolline, cetriolini e tutto quello che più vi piace...basta che sia croccante.
| PREPARAZIONE | DIFFICOLTÀ | PORZIONI |
| 20 minuti di cottura + 15 di preparazione | Facile | 4 persone |
| INGREDIENTI: | |
| Peperoni | 3 |
| Cipolla | 2 |
| Sedano | Un gambo, compreso di foglie |
| Timo | 2-3 rametti |
| Sale e pepe | q.b. |
| Olio d'oliva | q.b. |
| Capperi | una manciata |
| Sottaceti | un paio di cucchiai |
| Origano | un cucchiaino |
| ACCESSORI: | |
| Forno | Teglia |
| Sacchetto per congelare | |
Spolverate i peperoni con un canovaccio umido. Spelate le cipolle e tagliatele in quattro spicchi. Rivestite una teglia da carta forno, adagiatevi le verdure e infornate a 200° per circa 20 minuti, avendo cura di rigirare ogni tanto i peperoni. Quando saranno pronti, mettete le cipolle in un contenitore ed i peperoni nel sacchetto per congelare.
Fate raffreddare completamente. Questo passaggio permetterà al vapore intrappolato nel sacchetto di staccare la pellicina esterna dell'ortaggio facilitando le operazioni di spellatura. Quando saranno completamente freddi, spellate i peperoni, eliminate picciolo e semi bianchi e riduceteli a striscioline.
In una ciotola o contenitore ermetico, sistemate il sedano a tocchetti, i capperi, i peperoni, le fette di cipolla ed i sottaceti. Terminate con i rametti interi di timo, sale, pepe, origano e olio d'oliva. Rigirate il tutto e fate riposare in frigo per un paio d'ore. Consumate sia freddo che a temperatura ambiente, magari su una bruschetta calda.
Foto: Fornelli&Ricette.
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