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rigatoni formaggi prosciutto

Purtroppo non sono magra! Purtroppo la pasta è mia nemica! E i latticini non aiutano! Come dice Jessica Rabbit...mi hanno disegnata così! Cioè formosa, amante della buona cucina e con un senso della sazietà praticamente nullo!

Ognuno convive con i propri demoni! :-) Noi non solo conviviamo, ma siamo addirittura super amici eeeeehhhh.

Quindi, quella volta in cui mi concedo un piatto di pasta, voglio e pretendo che ci siano dentro le sette meraviglie del mondo! 

Nella ricetta dei rigatoni ai formaggi e prosciutto ce ne sono più o meno cinque, di cui quattro della famiglia dei latticini e un prosciutto crudo croccante!


PREPARAZIONE DIFFICOLTÀ PORZIONI
15 minuti Facile 4-5 persone

INGREDIENTI PER IL RISOTTO:
Rigatoni 80 gr a commensale
Gorgonzola morbido 100 gr
Gruviera o Emmental  100 gr
Parmigiano grattugiato 50 gr
Formaggio mordido tipo Galbanino 100 gr
Latte 150 ml
Prosciutto crudo a fette 100 gr
Erbe aromatiche: rosmarino, timo e salvia a piacere
Sale e pepe q. b.
ACCESSORI:  
Tegame con coperchio Grattugia a fori larghi 
Padella antiaderente  

 

Questa ricetta è facile e velocissima da realizzare. Per rendere il piatto più aromatico, metto in infusione salvia, rosmarino e timo nel latte per un paio d'ore prima della cottura della pasta. Ma questo passaggio è del tutto opzionale.

La fase più lunga è quella di cubettare tutti i formaggi. Un volta fatto, mettete a bollire abbondante acqua salata in cui cuoceremo la pasta. Considerate che il sugo sarà pronto prima che questa si cuocia (circa 12 minuti per i rigatoni), quindi potete iniziare a preparare il condimento mentre la pasta è in cottura. Non preparate il sugo prima, poichè si rapprenderà e non sarà più utilizzabile.

In una padella antiaderente, senza l'aggiunta di olio, mettete a saltare il prosciutto crudo tagliato a striscioline. Quando inizia a sfrigolare, dategli un paio di rivoltate con il cucchiaio di legno e spegnete il fornello. Mettete da parte.

In un tegame capiente, colate il latte e riscaldatelo, ma non portatelo a bollore. Quando sarà ben caldo, tenendo il fornello al minimo, poco alla volta, aggiungete i formaggi. Fate fondere la prima quantità di formaggi, prima di aggiungerne ancora. Se il condimento dovesse risultare troppo denso, aggiungete piccole quantità di latte a temperatura ambiente. Assaggiate prima di aggiungere sale, poichè il gorgonzola è già abbastanza sapido. Il sugo deve avere una consistenza cremosa.  

Una volta soddisfatti della consistenza, spegnete il fornello e aspettate che la pasta cuocia. Scolate bene i rigatoni, buttateli nel tegame con i formaggi e rimestate bene. Servite bollente con una manciata di prosciutto croccante ed una spolverata di pepe.

Foto: Fornelli & Ricette


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