I Primi Piatti

Chi ha detto che non si può mangiare bene, avendo poco tempo a disposizione? La ricetta che vi presento oggi ha bisogno solo e soltanto del tempo di cottura della pasta... quindi, tra mettere l'acqua a bollire ed impiattare, pressappoco 20 minuti.

Le bavette con ricotta aromatica sono un primo piatto cremoso, profumato e leggero. Può riempire qualsiasi pranzo o cena improvvisati con un risultato sorprendente. Vediamo insieme come preparare questo piatto!

Mettete a bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo, lavate le erbe aromatiche e prendetene solo le foglie, senza i rametti. Sistemate le erbe sul tagliere e tritatele molto finemente. Calate le bavette nell'acqua e lasciate cuocere. Disponete la ricotta in un contenitore, insieme alle erbe, un pizzico di sale e pepe e stemperate bene con una forchetta.

Prelevate un mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiungetela alla ricotta e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Scolate la pasta, immergetela nel condimento e rimestate bene. Se serve, aggiungete ancora un po' di acqua di cottura per mantecare bene.

Servite caldo con una tritata di pepe fresco.

Nota: A me piace sentire i pezzettini di erbe sotto i denti con i vari sapori. Se a voi non piace, potete pensare di tritare le erbe con un mixer, invece di tritarle a coltello.

Un'altra nota, riguarda la ricotta! Io sono leccese e, per me, la ricotta è sempre stata esclusivamente di pecora. Da quando vivo a Milano, ho dovuto allargare i miei orizzonti a quella vaccina. Vanno bene entrambe, ma, se vi piacciono i gusti più decisi, mirate a quella di pecora.

Foto: "Fornelli e Ricette".

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