I Secondi Piatti

Spesso il pollo risulta stopposo e difficile da mangiare, se non accompagnato ad un contorno o a delle salsine varie ed eventuali.  Per questo motivo, preferisco una cottura in umido con verdure o marinato allo yogurt.

In questa particolare ricetta, utilizziamo la birra che, oltre a conferire una morbidezza fantastica alla carne, lascia una nota profumata gustosissima. Possono utilizzarsi tutti i pezzi dell'animale o addirittura il pollo intero.

Io, in particolare, compro spesso le sovracosce che ritengo più carnose di altri tagli.

Mondate le carote e tagliatele a rotelle. Pulite la cipolla e tagliatela a spicchi. In un fondo d'olio d'oliva, fate rosolare le verdure e un rametto di rosmarino. Quando sarà tutto bene dorato, aggiungete il pollo, precedentemente sciacquato.

Fate colorare la carne da tutti i lati. A questo punto, alzate al massimo il fornello e sfumate con la birra. Fate cuocere per un paio di minuti in modo da far evaporare l'alcol. Passato il tempo, aggiustate di sale e pepe e coprite con il coperchio. Girate il pollo di tanto in tanto. Se il sughetto si asciuga troppo, potete aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda.

Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a spicchi. Quando il pollo sarà quasi cotto, inserite anche le patate. Per vedere se il pollo è cotto, incidete con il coltello la parte più polposa. Se la carne al centro è rosa, ha bisogno di ulteriore cottura. Considerate che le patate hanno bisogno di non più di 10 minuti di cottura.

Quindi, quando le patate saranno abbastanza morbide da essere inforchettate facilmente, spegnete il fornello. Fate riposare per dieci minuti e poi servite il pollo, con le carote e le patate come contorno.

Foto: Fornelli & Ricette

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